Louis-Claude Desvignes德维尼酒庄：谁说博若莱不能陈年？

在如今的博若莱，新酒热已然退去，而自然酒正当道。这种尊重自然与风土、极力减少人工干预的理念，的确为博若莱注入了全新活力，让这个曾经被工业荼毒的产区重获生机，也让佳美重新赢得葡萄酒爱好者的信心。

然而，自然酒的流行也带来了另一种“单调”：“充沛果味”、“愉悦口感”和“易饮性”成为了绝大多数自然派博若莱的风格关键词，但酒庄、酒款之间差异并不明显，人们也很难感受到所谓十大特级村庄（cru）各自的风土个性。相比“千酒一面”的新酒，这些改良版博若莱有了真实、纯粹的味道，却仍然缺少令人难忘的灵魂与深度。

好在，博若莱一直不缺少志向远大的酒农与酒庄。有少数人始终铭记：不到100年前，博若莱某些特级村庄酒的价格不仅比勃艮第一级园还高，陈年潜力也更加强大。这样的酒庄可能一双手就能数得过来，而Louis-Claude Desvignes绝对代表着这类风格的顶峰。

深耕MORGON

Desvignes家族命中注定要与酿酒联系在一起，因为“des vignes”在法语中本就是“葡萄树”的意思。自18世纪中期起，Desvignes家族世代定居Morgon，专事耕种葡萄，如今已传承至第8代人，共积累了13公顷土地。

上一任庄主Louis-Claude Desvignes开始以自己的名义装瓶售酒，但仍会将葡萄园的一半产出卖给大酒商。2001年，他的女儿Claude-Emmanuelle和儿子Louis-Benoît继承家业后，便决定将葡萄园的全部产出自行酿造、装瓶。

Morgon自古以出产极具复杂度和陈年潜力的葡萄酒而闻名，在这一点上，当地花岗岩、片岩土壤功不可没。然而，对于Desvignes家族来说，Morgon的风土并不只有一种模样，而是丰富多彩的马赛克。所以，他们决定酿造6款单一风土的葡萄酒，忠实再现Morgon的多样可能性。其中，Côte du Py和Javernières被视为Morgon的一级园，以得天独厚的地势、朝向和土层结构傲视整个博若莱产区，将优雅与力量完美融合。

Desvignes一家从未将优越的风土条件视作理所当然，而是通过细心呵护、精耕细作来回报自然。他们按照有机原则管理葡萄园，虽未寻求官方认证，付出的心血与汗水却丝毫不比大多数自然酒生产商少，且不放过任何细枝末节。在他们精心打理的土地上，生长着茂盛的老藤葡萄树，平均藤龄超过70年，有很大一部分甚至年逾百岁。高比例的老藤可以自然地降低产量，孕育出极致浓缩的果实。

坚持本心
不迎合潮流

在酿酒上，Desvignes家族世代延续同样的审美：酿造能够陈年的博若莱。在实操层面，他们将传统技术与时髦理念有机结合，不追求任何风格阵营，只为酿出优质、稳定的美酒。

发酵方式采用博若莱最传统的半二氧化碳浸渍法——这种酿法既可以出产果香易饮型酒款，也可以酿出复杂陈年型酒款，秘诀就在于是否在发酵过程中进行浸皮处理。Desvignes会定期继续淋皮(pump over)，并在发酵罐上方加一个盖板（submerged cap），将果皮下压至酒液中，从而帮助酒液持续萃取颜色、风味和结构物质，从而提高葡萄酒的陈年潜力。Desvignes并不是野生酵母的死忠粉，而是使用自行培养的“酵母起子”，保证发酵过程的平稳进行。

此外，Desvignes在整个酿造过程中拒绝橡木桶的参与，而是使用水泥槽。他们认为，即使是旧橡木桶也会影响葡萄酒本真气质的表达。发酵结束后，酒液继续在水泥槽中熟化9个月到一年的时间，二氧化硫的使用量审慎而精准。

Louis-Claude Desvignes的葡萄酒色泽深邃，充满个性而毫不做作，在任何阶段都能带给人美好的享受。成功地抓住了佳美的精髓：年轻时活泼愉悦，陈年后优雅精致，且与黑皮诺难分彼此——这也是为什么，很多资深葡萄酒爱好者偷偷在家陈年Desvignes，来代替价格越发难以高攀的勃艮第。

然而，当你喝过Desvignes的酒之后，一定会认为，“勃艮第或黑皮诺的平替”这类评价其实并不是褒奖，而是一种变相的贬低。它是博若莱最值得骄傲的存在。

Louis-Claude Desvignes Morgon 
La Voûte Saint-Vincent
德维尼酒庄墨贡圣文森红葡萄酒

这款酒来自Morgon北部Douby区域多块田的混合，其土壤中沙土较多，因此风格偏柔美。它散发着诱人的红樱桃、黑樱桃、玫瑰和甘草香气。入口酸爽而肉感十足，充沛的莓果香与矿石气息和谐相融，丝滑质感温柔滋润唇舌，带来毫无负担的愉悦。

Louis-Claude Desvignes Morgon 
Côte du Py
德维尼酒庄墨贡火山丘红葡萄酒

这款酒来自Morgon最著名的山丘——Côte du Py，朝向东北，较为凉爽；土壤为镁元素含量极高的风化片岩土，风格完美融合力与美。它的香气混合着甜美的黑浆果和辛辣的胡椒、烟熏；在口中，果味浓缩厚实，单宁颗粒细密，两者互为骨肉，让美味与深度和谐共处。

Louis-Claude Desvignes Morgon 
Les Impénitents Javernières
德维尼酒庄墨贡“执念”红葡萄酒

这款酒是酒庄的旗舰款，也是整个薄若莱Top 2的酒款之一：产自Côte du Py坡地的地块Javernières，土壤为深厚、富含铁元素的红色粘土；该地块的平均藤龄超过百年。它的风味集中度、层次感无可比拟，堪称极致，但又保持了美妙的清新度和活力感；它的单宁骨架强劲有力，质地却如粉尘般细密，纤长的结构引出悠悠不绝的余味。这款酒可以轻松抵御20年的时间消磨。