Laurent Ponsot 罗杭·彭索——大师归来！

罗杭·彭索（Laurent Ponsot）的名字曾经是勃艮第最伟大的酒庄之一——Domaine Ponsot的掌门人和招牌。2008年，他指认“康帝博士”Rudy Kurniawan为一家顶级拍卖行提供的1945年份Domaine Ponsot Clos Saint-Denis为假酒，证据是酒庄直到1982年才开始生产这款酒。这起“世纪大案”不仅让罗杭·彭索本人声名大噪，也让他管理的家族酒庄打破了多年的沉寂，重新获得关注。

在罗杭·彭索领导Domaine Ponsot的三十多年里，为这家酒庄贡献了诸多轰动性的改革，比如无硫酿酒和使用合成塑料酒塞。但在2017年2月，罗杭·彭索宣布离开家族酒庄，自立门户。关于出走的原因，他始终不曾表态；当酒圈人士纷纷脑补着彭索家族内部的撕逼大战时，他已经全身心投入到事业第二春中去了。

罗杭·彭索的新产业由酒庄和酒商两部分构成。他从Domaine Ponsot带走了与Domaine des Chézeaux的葡萄园租约，其中包括Clos Saint-Denis、Chambertin、Griotte-Chambertin以及Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes等，共有7公顷地块由他和团队耕种。

此外，他还与多位勃艮第金丘最优秀的酒农密切合作，购买葡萄或酒汁进行酿造与熟化——酒商业务是他新事业的重头戏，包括近20款酒，涵盖大区到特级园所有等级，数量每一年都在增长。

“如果没有酒商，勃艮第不会有今天的面貌和影响力。”罗杭·彭索认为酒商的身份能够让他获得更大的自由，去完整地展现勃艮第风土的全部魅力。“高级定制酒商”是他给自己的新定位：从采购最优质的葡萄，到保证每一瓶酒以最佳状态去到客户手中，他以精益求精的态度把控每一个环节。

与所有勃艮第生产商一样，罗杭·彭索以风土特性作为酿酒的根本宗旨，但他并不赞成时下流行的“单一地块（climat/lieu-dit）酿酒”潮流：他的村级和特级园酒款多为几个地块的混合，比如Corton-Charlemagne特级园由6个不同地块的葡萄酿成。只有这样才能尽可能的免除年份和人力的干扰，彰显风土的本质。

此外，罗杭·彭索希望酿造“人们愿意喝、喜欢喝的酒”，而并不是用于投资或送礼的商品。因此，他将大区和村级酒款视作自己的名片，投入了很多心血，“我的酒要给真正懂的人喝，而不是像DRC一样，一半的酒永远不会被打开。”

早在上世纪80年代，罗杭·彭索刚回到家族酒庄Domaine Ponsot工作时，就展现出了极具前瞻性的眼界：他是最早一批实验无硫酿酒的勃艮第酒农，用氮气取代二氧化硫为酒液保驾护航；他一直对新橡木桶气味非常反感，选择用旧木桶熟化葡萄酒，为其带来适度的微氧化影响。如今，这两种酿酒理念都成了勃艮第最前沿的风尚。

如今，罗杭·彭索在自己的新事业中，继续发扬创新精神，坚定地拥抱科技和未来。他的酒标以醒目的金属银和荧光绿两色构成，极具现代感；他研发出名为“Ardea Seal”的合成酒塞，可以完全避免TCA污染，并能精准控制氧气渗透量；他在酒帽上加入NFC防伪芯片，杜绝假酒出现的可能；他在酒箱和酒瓶上都配置了测温器，记录酒在运输、储存过程中的温度变化，有效期长达15年……

这些做法，在风气保守的勃艮第，时常受到质疑。但就像他早年间实践的无硫酿酒和旧橡木桶熟化，如今都已蔚然成风，时间也一定会告诉我们这些最新技术的效果。

罗杭·彭索的白葡萄酒以花为名，红葡萄酒以树为名，展现出他对自然的崇敬，以及对每一块风土个性的掌握。虽然他亲自管理的葡萄园以低产量和晚采收出名，与他合作的酒农也都秉承相同的理念，但他在酿造环节奉行的低干预理念，却为其酒款带来了不容忽视的清新感和纯净度，与丰厚柔软的口感达成完美平衡，让他的酒兼具年轻时易饮、陈年后复杂的双重魅力。

Bourgogne

Cuvée des Peupliers

勃艮第黑皮诺“杨树”红葡萄酒

这款酒将黑皮诺的柔美果香表现到极致：红樱桃风味中夹杂着勃艮第风土特有的玫瑰花、泥土气息。配合轻薄如流沙的单宁质地，愉悦易饮。

Chambolle-Musigny

Cuvée de la Violette

香波蜜思妮“紫罗兰”红葡萄酒

“绸缎与蕾丝”是对这款酒的最恰当描述。花香满溢，单宁丝滑，口感精致，是香波村的绝佳代言。

Beaune 1er Cru

Cuvée du Noyer

伯恩“核桃”红葡萄酒

这款酒由8个一级园混合而成。入口肉感十足，单宁极具嚼劲，口感扎实饱满，比香波更为豪迈粗犷，是直给的力量型选手。

Clos de Vougeot

Cuvée du Cèdre

武若园“雪松”红葡萄酒

这是一款十分精致细腻的武若园，拥有甜美的浆果、清透的薄荷与咸鲜的松露香气，复杂而纯净；粉末般的单宁在舌尖舞蹈，带来优雅而极具活力的口感；余韵悠长，强度不减，潜力优异。

Griotte-Chambertin

Cuvée du Saule

格优特香贝丹“柳树”红葡萄酒

这款酒堪称享乐主义者的盛宴。成熟的红色浆果混合着浓郁的香料和土石香气，在口中化成甜美多汁的风味，在结尾处转为空灵的矿物气息。高挑的酸度和细滑的单宁带来恰到好处的支撑，构建出平衡而富有陈年潜力的酒体。

Clos Saint-Denis

Cuvée du Merisier

圣丹尼“樱桃”红葡萄酒

这是Laurent Ponsot全系列最具标志性的酒款，1911年种植的葡萄树带来极致浓缩，但又极致细腻的口感。红果与麝香、檀木气息交织，细沙般的单宁在唇齿间游走，华丽之中充满能量感；余味极长，昭示着强大的陈年潜力。

Meursault

Cuvée du Pandoréa

默尔索“凌霄花”白葡萄酒

这款酒有着默尔索村典型的黄油风味和柔滑质感，口感丰腴肥美，在余味处收窄，延伸出悠长的矿石气息和奶香。

Corton-Charlemagne

Cuvée du Kalimeris

科通-查理曼特级园“马兰”白葡萄酒

该特级园的浓郁、华丽来自其6种不同风土的珠联璧合。这款酒饱满而强劲，优雅而英气，果味充沛，结构挺阔，质地稠密，多层次的口感全方位震慑感官。烟熏、燧石、坚果风味在口中久久不散。