Domaine Geantet-Pansiot：哲维瑞香贝丹风格的最佳代言人

如果你来到勃艮第，自首府第戎（Dijon）一路向南，遇到的第一个重要产酒村便是哲维瑞香贝丹（Gevrey-Chambertin）。

它是金丘最古老的村庄，公元630年，修道院僧侣就已经开始在这里种植葡萄，开辟了如今该村最著名的特级园之一—贝思园（Clos de Bèze）。

它也是拥有特级园数量最多的村庄，9大特级园群星闪耀，而香贝丹（Chambertin）无疑是其中最流光溢彩的宝珠。

这款酒是拿破仑大帝的心头好，不仅每天饮用，就连上战场之前也要喝一杯祈祷胜利；相传，他在滑铁卢战争中大败，就是因为战前香贝丹已然喝完了。香贝丹也因这位称霸欧洲的皇帝而获得“王者之酒”的名号。

然而，哲维瑞香贝丹却并不是金丘平均品质最优秀的村庄，相比沃恩罗曼尼（Vosne-Romanée）和香波慕丝妮（Chambolle-Musigny），这里的酒质参差不齐的现象比较严重，有万里挑一的灵魂之酒，也有平庸寡淡的下乘之作，特级园中也遍布“雷区”。所以，在哲维瑞香贝丹选酒，一定要选择靠谱的酒庄。

成立于1954年的Domaine Geantet-Pansiot是一家传承三代的家族酒庄，半个多世纪以来，一直以稳定且不断提升的酒质而为人称道，吸引了一批忠实的粉丝群体，其中不乏Clive Coates、Allen Meadows等重量级勃艮第专家。

酒庄进入中国市场多年，也深受国内消费者的信赖与喜爱，大家根据酒标上的家族徽章，亲切地称其为“双狗抱树”。其实，徽章上的动物并不是狗，而是狼，是哲维瑞香贝丹村庄的守护神，捍卫着葡萄树与风土。Domaine Geantet-Pansiot始终铭记徽章的寓意，葡萄酒年复一年精准地展现着哲维瑞香贝丹的典型风格——浓墨重彩、强劲伟岸，同时完美呈现黑皮诺的丝滑精致，带给我们美妙的舌尖欢愉。

历史与传承

Domaine Geantet-Pansiot始于两个家族的联姻，当Edmond Geantet与Bernadette Pansiot结为夫妇，一家新的酒庄便在哲维瑞香贝丹诞生了。1977年，他们的儿子Vincent开始参与酒庄日常工作，并于1989年正式接掌。2006年起，Vincent的儿子Fabien也加入了家族酒庄。这种父子相传的紧密联系赋予了Domaine Geantet-Pansiot的源源不断的前进动力，使其在竞争激烈、名庄济济的勃艮第始终拥有自己的一席之地。

精工细作

Domaine Geantet-Pansiot如今拥有22公顷葡萄园，分布在哲维瑞香贝丹、香波慕丝妮、沃恩罗曼尼、马桑内（Marsannay）四个村庄，还有2公顷勃艮第大区霞多丽，以及3大特级园——Chambertin、Charmes-Chambertin和Clos Vougeot。葡萄园依照“合理控制”（Lutte raisonnée）原则进行耕种和管理，不使用杀虫剂、除草剂以及化肥，以精细的手工劳作呵护每一个地块。酒庄对于保护黑皮诺的优质基因非常重视：葡萄园里种植着大量古老品系Pinot Fin——以颗粒小、果串小、皮厚而风味浓郁复杂出名，如今在勃艮第早已被高产量的商业克隆所取代；此外，酒庄还拥有不少藤龄逾百年的老藤葡萄树，比如种植于1903年的哲维瑞香贝丹村级田块En Champs。

Domaine Geantet-Pansiot采摘时间较晚，追求果实的最佳成熟度。手工采摘后，进行4次分拣和筛选，并通过手工除梗，只留下最高质量的葡萄颗粒，如鱼子酱一般呈现出透亮的深紫光泽。进入发酵罐后，首先进行为期10天左右的冷浸渍（10°C），未经破碎的果实在此过程中进行细胞内无氧发酵，轻柔地萃取颜色和芬芳果香；然后回温至22°C，使用野生酵母开始发酵；每一款酒，无论等级，均置于30%的新橡木桶中进行熟化，时长约为14-15个月，所以喝Domaine Geantet-Pansiot的葡萄酒，你可以清晰感受到不同风土、不同等级之间的差别。自从酒庄第三代人加入之后，酒庄逐步降低了萃取力度和新桶比例，酿造出更精致平衡、层次更加丰富的葡萄酒。

隽永风格

Domaine Geantet-Pansiot的酒款从大区级到特级园，全都表现出卓越而稳定的质量，浓郁而不失细节，壮实而质地丝滑，愉悦度和陈年潜力并存。更加难能可贵的是，酒庄酒款性价比一流，在价格不断飞涨的勃艮第，实属一股清流。此外，酒庄村级酒款覆盖夜丘三大最著名产酒村——哲维瑞香贝丹、香波慕丝妮和沃恩罗曼尼，产区风土特色鲜明，非常适合初探勃艮第的酒友。

Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Rouge，一款最基础的大区级上夜丘干红，却将酒庄的全部功力展露无疑：诱人多汁的红色水果风味与柔和木质调气息和谐相融，清新而灵动，纯净而美味。

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes能够满足你对一款正宗哲维瑞香贝丹的所有幻想，浓厚强健，充满力量感，极具典型的黑色浆果风味混合着恰到好处的烟熏、辛香料气息，喝一口就能体会到该产区的雄浑王者之气。

Gevrey-Chambertin En Champs是一款单一园村级酒，位于村庄北端，由117年的老藤果实酿成，比村级混酿的浓郁度和复杂度更上一层楼。成熟到犹如糖渍的浆果风味，密实紧致的单宁结构，一入口就带来震颤灵魂的强烈冲击力，相信陈年10后的巅峰状态将更为惊艳、深邃。

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes来自平均藤龄近70年的老藤，相比大多数表面上轻柔空灵、实则稀薄寡淡的香波村级酒来说，展现出与Bonnes-Mares特级园如出一辙的深色浆果风味和野性辛香料感，入口分量十足，愉悦度极佳。当然，其单宁质地比哲维瑞香贝丹更加丝滑柔润，如天鹅绒般轻抚唇舌，令人欲罢不能，绝对不负香波村“柔情万种”的美名。

Vosne-Romanée Vieilles Vignes既有宽宏的骨架，又有动人的芳香，仿佛将哲维瑞香贝丹的阳刚与香波慕丝妮的柔婉结合在一起，如雅典娜女神一般优雅而气场十足，堪称黑皮诺的巅峰演绎。酸樱桃与干玫瑰，泥土与松露，磅礴的结构与丝润的口感，这款酒让你懂得欣赏沃恩罗曼尼的圆满平衡之美。