1991年， Jean-Pierre Guyon和哥哥Michael从父亲手中接管了酒庄， 从那时起的数年间，酒庄注重技术的革新同时也有序的扩大了葡萄园的规模，现在吉雍酒庄葡萄酒的面积已由最初的2公顷扩展到了9公顷。

吉雍酒庄的现任庄主兼酿酒师Jean-Pierre Guyon，始种遵循着传统的酿造工艺并拒绝所有化学药剂以及人工的干预，一直采用手工采摘和整串压榨。在法国葡萄酒酿造者协会(Vigneron independent)的严格验证下，Jean- Pierre成为“纯手工酿造协会”成员，并在2008年启用了生物有机种植管理，2012年获得了“生物有机种植管理”认证。此后酒庄在葡萄园的种植管理和酿造中开始遵循乐桦酒庄(LEROY)的生物动力法标准，力求让每款来自于不同产区的葡萄酒都能展现其勃艮第风土的复杂性。

吉雍酒庄的葡萄园60%的位于夜丘，30%位于伯恩丘。 Jean-Pierre Guyon先生在酿造过程中采用整串压榨发酵，所以酒庄对整串葡萄的挑选极为苛刻，在葡萄的分拣程序上所付出的成本要高出常规筛选的70%。

吉雍酒庄在沃恩罗曼尼村拥有两个声名显赫的一级葡萄园，同时，在夜丘的村级葡萄园种植着极其少见的黑皮诺基因变种葡萄品种“白皮诺”，用于酿造夜圣乔治白皮诺葡萄酒。该葡萄园“Les Argillats”位于夜圣乔治村的一个凉爽而陡峭的坡地上，20多年前吉雍酒庄在该地区尝试种植这种勃艮第特有的基因变种的“白皮诺”，所用的葡萄藤就来自于Henri Gouges发现变种白皮诺的一级园。

此外，吉雍酒庄在伯恩丘还拥有Savigny-Les-Beaune和Chorey-Les-Beaune葡萄园。在Jean- Pierre把风土和酿造工艺完美的融合之下，这两个不曾出名的伯恩丘村级葡萄酒品质大幅提升。